Mascarpone, Zucker und Slow Motion – Wie wir Tiramisu wie ein Mini-Ballett inszeniert haben

Die Dreharbeiten zur Tiramisu-Episode waren eine dieser Produktionen, die uns daran erinnern, warum wir diesen Job lieben. Auf dem Bildschirm wirkt alles mühelos: weiches Licht, das auf Espresso-getränkte Löffelbiskuits fällt, zarte Mascarpone-Schichten, die wie Seide geglättet werden, ein feiner Schneefall aus dunklem Kakao. Doch hinter der Kamera stecken unzählige Versuche, lange Abende und viele „Stopp, nochmal von vorn“-Momente, bis jeder Take wirklich saß.

Die größte Herausforderung war das Timing. Tiramisu ist leicht, und genau diese Leichtigkeit wollten wir auch filmisch einfangen. Der Kakao musste exakt in dem Moment fallen, in dem der Slider seinen Mittelpunkt erreicht. Zu früh – keine Spannung. Zu spät – nur ein brauner Fleck. Wir haben den Kakao-Drop über ein Dutzend Mal geübt. Zwischendurch haben meine Frau und ich laut gelacht, voller Kakaostaub und Zuckermist – bis wir diesen einen perfekten Moment eingefangen hatten.

Ein weiterer Kampf: der Dampf. Unser Studio ist klein, und es ist faszinierend, wie schnell es sich in eine dichte Nebelwand verwandelt, wenn man Espresso-Dampf gezielt einsetzen will. Wir haben verschiedene Winkel und Lichtstärken getestet. Die Lösung: ein diagonales Gegenlicht und ein präziser Slider-Pull in dem Moment, in dem der Espresso in die Tasse trifft. Eine Sekunde zu spät – der Dampf ist weg. Eine Sekunde zu früh – das Bild ist leer. Als dieser Take endlich saß, war das wie ein kleiner magischer Sieg.

Unser Setup war dabei eine Mischung aus Präzision und Instinkt. Wir nutzten unsere Vollformatkameras mit Makro- und Snorkel-Objektiven für die intimen Schichtaufnahmen des Desserts. Die Motion Control half uns, die Bewegungen wie eine Choreografie zu planen: Kakao, Creme, Espresso – alles im perfekten Rhythmus. Keine unnötige Technik-Show, nur die Tools, die das Bild tragen.

Doch das wahre Geheimnis liegt nicht im Equipment, sondern in der Energie. Meine Frau und ich haben ein kleines Ritual, wenn ein Shot knifflig wird: durchatmen, Witz machen, neu ansetzen. Genau deshalb ist die Tiramisu-Folge nicht nur schön – sie trägt unsere Freude in sich. Man spürt sie in der Art, wie der Kakao schwebt, der Dampf aufsteigt und die Creme im Licht glänzt.

Schau es dir hier (noch einmal) an - https://youtu.be/rv4He4FeCbs